¡SALUD!


Descripción del ponche servido en el banquete ofrecido por el comandante de las fuerzas británicas en 1746, sir Edward Rusell

“El recipiente fue en gran cuenco de mármol del ameno jardín, que señalaba la encrucijada de cuatro amplios paseos, rodeado de naranjos y limoneros. Se sirvió una magnifica colación de cuatro mesas inmensas que ocupaban la longitud de varios paseos . En el recipiente se vertieron cuatro barriles grandes de brandy, ocho de agua filtrada, veinticinco mil limones, ocho pintas de zumo de limón, mil trescientas medidas de azúcar, cinco libras de nuez moscada, trescientas galletas y una pipa de vino de málaga. Un toldo protegía el recipiente de la lluvia, pues ésta habría podido estropear la composición química del delicioso brebaje; y un ayudante de cámara armada remaba en el ponche a bordo de una encantadora barquita de color rosa pálido, listo para servir a la alegre concurrencia, compuesta por mas de seiscientas personas.”

Miscelena Gastronómica de Shcott, Ben Schott, septiembre de 2005

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